Быстрый Тирамису

Прежде всего, замочите листовой желатин (5 г) в ледяной воде и отставьте стакан в сторону. Далее приготовьте жидкость для пропитки печенья. Для этого соедините в чаше горячую воду (50 г), эспрессо (120 г) и алкоголь (40 г), добавьте сахар (40 г).

Влейте алкоголь 20 г. в молоко 40 г. добавьте желатин и доведите до кипения, Влейте полученную массу тонкой струйкой в маскарпоне, постоянно помешивая массу лопаткой. Должна получиться однородная масса. Если нет, используйте ручной венчик, чтоб разбить возможные комочки. Вбейте жирные сливки 300 г до мягких пиков. Объедините обе массы лопаткой.Должен получиться пышный, гладкий крем!

Далее замачивайте печенья Савоярди в кофейной смеси по 5-10 секунд. Жидкость должна быть горячей.Переворачивайте, чтобы печенье пропитывалось равномерно!Выкладывайте первый слой печенья. Моя форма из стекла, размеры 25х9х8 см. Вы можете использовать любую другую геометрию или вовсе собирать десерт в стаканчиках. Выкладывайте половину крема на печенье. Распределите всё ровно. Далее снова ряд печенья и снова крем.

У меня вышло ровно до края.Должно быть идеально ровно. Неважно, какого размера или формы у вас посуда.Подготовьте сито, куда насыпьте 10-20 граммов хорошего какао-порошка. Через сито, постукивая по нему пальцем, просейте какао на поверхность десерта. Уберите в холодильник для стабилизации желатина (хотя бы 4-6 часов) или подавайте сразу, если сборка была порционная.Чтоб Тирамису красиво выложить, дайте ему как следует стабилизироваться (минимум 6 часов).