Три вида помадки для куличей

Для классики: Соединить все ингредиенты. Взбить миксером. Начинаем на небольших оборотах, затем прибавляет максимум. Взбиваем то крепких пик.

Для Помадки на итальянской меренге. Воду и сахар кладём в сотейник, ставим на плиту на средний огонь. Как только начинает кипеть, засекаем 2 минуты. Начинаем взбивать белок до образования крепкой пены. Сироп сварился, очень тонкой струйкой вливаем его в взбивающийся белок. Взбиваем на максимальных оборотах до крепких пик.

На желатине без белка. Желатин замочить в воде. Воду и пудру ставим на огонь на среднюю мощность. Как только сироп закипел, переливаем его в дежу миксера и добавляем желатин. Начинаем взбивать на небольших оборотах, затем прибавляет до максимума. Помадка загустеет. Работайте быстро! Сразу наносим на кулич. Если помадка совсем загустела, её можно разогреть по 5 секунд в микроволновке.