Кулич Краффин

Готовим продукты. Все взвешиваем, муку просеиваем с солью, сливочное масло топим.

Готовим опару. В тёплое молоко добавляем дрожжи и 1 чл сахара, перемешиваем и убираем на 10-15 минут. Опара должна увеличиться, если этого не произошло, нужно заменить дрожжи.

Взбиваем яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар в белую пену. Кристалики сахара должны исчезнуть!

В просеянной муке делаем углубление, добавляем опару, сливочное масло, яичную смесь. Замешиваем тесто. Тесто вымешиваем минут 10. Во время вымешивания не добавлять муку. Тесто сначала липнет к рукам, но вовремя вымешивания становится гладким. Допустимо смазать руки маслом.

Закрываем тесто и убираем в тёплое место на час - полтора.

Готовим начинку. Изюм заливаем кипятком, через 5 минут сливаем воду и обсушиваем сухофрукты!  (моё наблюдение, сухофрукты должны быть очень хорошо обсушины!) Обсушенный изюм обвалять в муке.

Готовое тесто делим на три части. Берём одну часть теста, раскатываем в тоненький пласт (удобнее всего пласт делать прямоугольный формы).

Пласт теста обильно смазываем сливочным маслом. Равномерно распределяем начинку.

Скручиваем пласты в рулеты. Готовые рулеты накрывают плёнкой и убирают в тёплое место на 30 минут.

Готовый рулет разрезаем вдоль, оставляя с одной стороны сантиметра два. Скручиваем получившиеся "усики" разрезом наружу. Одну спираль ставим поверх другой и убираем аккуратно в форму. Оставляем на 20- 30 минут.

Разогреваем плиту до 200 градусов и выпекаем минут 10, кулич быстро румянится! Через 10 минут убавляем температуру до 180 грудусов, а куличи накрываем фольгой! Я под фольгой выпекаем 25 минут, снимаем фольгу и держим ещё 5 минут. Готовность куличей проверять деревянной шпажкой - шпажка должна остаться сухой.

Готовые куличи остудить и посыпать сахарной пудрой. Кулич готов. Приятного аппетита!

Смотрите наше видео рецепт по ссылке https://www.instagram.com/tv/BwEOOhBIugQ/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1frb0sev0qowp