Борщ

Лук мелко порезать, морковь - тонкими брусочками - всё обжарить на растительном масле в течение 5 минут.

В это время чистим, моем и нарезаем тонкими брусочками 1 крупную свёклу (можно и две:) и отправляем её к луку и морковке. Можно добавить 1 ч.л. уксуса, если есть настроение:) Уменьшаем огонь, накрываем крышкой, жарим 10 минут помешивая.

Нарезаем мелко вторую крупную свёклу, заливаем её кипятком, добавляем 1 ч.л. уксуса, накрываем крышкой - пусть настаивается.

К овощам в сковородке добавляем томатную пасту, порезанный кружочками болгарский перец, соль и подливаем воды - пусть тушится под крышкой 20-30 минут до готовности свёклы.

В большой кастрюле доводим до кипения примерно 2 л воды, добавляем соль и нашинкованную капусту - варим. Молодая капуста варится 5-7 минут, немолодая - примерно 20 минут.

"Кастрюлю" соединяем со "сковородой", процеживаем в варево свекольный настой, солим по вкусу, добавляем мелко порезанный чеснок, доводим до кипения и снимаем с огня.

Дать настояться минут 15.

Разлить по тарелкам, в тарелки положить каперсы, целые маслины - кто что любит - и приятного аппетита:)