Нежный чизкейк для воскресного чаепития

Творог смешать с 2 ст. ложками сметаны, взбивать около 3-х минут, смешать с 50 гр сахара или 5 ложечками сахарозаменителя, 50 гр из общего количества бананового пюре, для чего банановую мякоть пробить блендером ок. 1 минуты. У меня был мороженый банан, который я выложила из морозилки за 2 часа до готовки.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбивать миксером с сахаром или сахарозаменителем 4-5 минут, добавить оставшееся банановое пюре, 2 ст.ложки сметаны и всю муку. Как следует вымешать блендером. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Первые 4-5 ложек вводить в тесто постепенно, затем, когда масса станет более жидкой, добавить все оставшиеся белки и осторожно вымесить снизу вверх до гладкости.

Мороженую клубнику залить водой (400 гр), добавить 1 со ложку сахара и кипятить на медленном огне ок 5 минут и протереть массу через сито. В 100 гр холодной воды развести крахмал, влить в клубничную массу, довести до кипения при помешивании и охладить.

Духовку согреть до 190 град, разъемную форму застелить бумагой, бортики смазать маслом и присыпать мукой (можно как и я - для простоты выложить бумагой и борта тоже). Выложить в форму 2/3 теста, остальное тесто аккуратно ввести в начинку и осторожно вымешать снизу вверх. Начинку распределить сверху теста, осторожно разровнять от центра к бортам и выпекать в духовке 30-35 минут до сухой лучинки.

Пирогу дать остыть в духовке около 30 минут, затем выложить на блюдо и украсить по желанию. Каждую порцию полить топингом - он очень к месту. Приятного😀