Песочный пирог с заварным кремом и сливами🥭

Name: Песочный пирог с заварным кремом и сливами🥭
Ingredients: муки; холодного сливочного масла; желток; соли; Заварной крем; молока; стручка ванили или 1ч.л. ванильного экстракта; желтка; сахара; кукурузного крахмала; сливочного масла; Начинка; слив; коричневого сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina

Попробуйте испечь этот пирог и вам обязательно понравится! Рассыпчатое песочное тесто,...

Ингредиенты

муки 300 гр.
холодного сливочного масла 150 гр.
желток 1
соли Щепотка
Заварной крем
молока 500 мл.
стручка ванили или 1ч.л. ванильного экстракта 1/2
желтка 2
сахара 100 гр.
кукурузного крахмала 30 гр.
сливочного масла 25 гр.
Начинка
слив 5-6 шт.
коричневого сахара 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто: очень холодное сливочное масло порубить кубиками в муку и быстро растереть муку с маслом и желтком в крошку (можно пробить в блендере).

Добавить 100 мл. холодной воды (воды может понадобиться чуть больше или меньше) и собрать тесто в шар, долго не вымешивая.

Убрать в холодильник мин. на час.

Заварной крем: молоко прогреть в сотейнике со стручком ванили.

В отдельной миске взбить желток с сахаром и крахмалом.

Когда молоко начнет закипать, убрать ваниль и влить 1/4 часть молока в смесь сахара, желтка и крахмала. Хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Перелить полученную смесь к оставшемуся молоку на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить ~ 1 мин. до загустения постоянно взбивая венчиком.

Снять крем с огня, перелить в холодную ёмкость, чтобы остановить процесс кипения и вмешать сливочное масло.

Накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить в холодильнике.

Охлаждённое тесто раскатать в пласт ~ 1 см. и выложить в форму с бортиками.

На тесто выложить охлаждённый заварной крем, а сверху половинки слив без косточки.

Сливы присыпать коричневым сахаром.

Выпекать пирог до румяного цвета при 190°С ~ 30-40 мин.

Обязательно остудить пирог, иначе начинка растечется, когда будете нарезать его.

Https://www.instagram.com/kornilovairina.cooking

...