Наш "Дракончик" Алиса"

Я всегда делаю для торта бисквит "Буше". Желтки отделяем от белков. Сначала отдельно взбиваем желтки с сахаром (1/3 стакана).

Взбиваем белки и постепенно всыпаем сахар, взбиваем до устойчивых пиков.

Теперь аккуратно соединяем белки с желтками, перемешивая нашу массу сверху вниз ОЧЕНЬ нежно.

Добавляем просеянную муку и быстро (30 секунд) замешиваем бисквит.

Выливаем в форму и ставим выпекать на 20-25 мин (всё зависит от духовки) при t-120*. Первые 15 минут нельзя открывать печь!

Готовый корж остудить (лучше бисквит делать с вечера, т.к. ему надо выстоять 8 часов)

Крем: взбиваем охлаждённые сливки с сахарной пудрой. (не перебейте сливки! а то получится масло) и добавляем загуститель.

Варим сироп для пропитки бисквита: соединяем сахар и воду или вишневый сок (можно добавить ванилин) и доводим до кипения. Варим 3-5 мин. Остужаем.

Приготовить вишни: для этого залить их коньяком и дать настояться. (на детей не повлияет :))

Собираем тортик: разрезаем корж на две части. Пропитываем сиропом низ и смазываем кремом(примерно 1/3, а 2/3 пойдёт на верх торта. И оставляем не много крема для отделки) Кладём подготовленные ягоды на крем (слить образовавшийся сок). Сверху накрываем вторым коржом, слегка прижимаем его руками, чтобы схватился с кремом. Пропитываем верх оставшимся сиропом.

"Грунтуем" корж кремом, чтобы не было крошек. И потом выкладываем остальной крем и выравниваем горячим ножом наш тортик. Ровняем верх и бока.

Теперь отделка: шоколадный крем. Для этого смешиваем наш основной крем с какао порошком. Кладём его в корнетик (кулёк из пергаментной бумаги) или кондитерский мешок и украшаем верх.

И последний этап. Оформляем торт украшением из мастики.

Все! Готово.