Пирог со смородиной

1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

Ссыпем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 1 ч.ложку разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков. Белки— в холодильник, желтки — в мучную крошку.

Замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.

Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, 1,5 ст. ложки муки и крахмал, и аккуратно вмешиваем смородину.

Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.

Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.

Приятного чаепития!