Чизкейк «Нью-Йорк» с малиновым желе

Измельчить печенье в блендере (либо можно использовать метод со скалкой). Добавим к нему растопленное масло и хорошо перемешаем.

Ровным тонким слоем распределим смесь по дну формы диаметром 23 см и утрамбуем.

Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Затем вытащим и даем основе остыть.

Тем временем смешиваем сыр и сахарную пудру.

Введём сметану и муку и перемешайте ещё раз.

Поочерёдно добавим по одному яйцу, желток и ванилин, перемешивая после каждого ингредиента до однородной консистенции.

Равномерно распределим начинку по основе и выпекаем 45 минут при температуре 160 °C.

Выпекать будем на водяной бане. Обвернём форму в фольгу, ставим на противень и заливаем водой.

Тем времен в замочим желатин в холодной воде (80 мл) и дать набухнуть 10 мин.

На среднем огне подогреть малиновую жидкость, но не давая закипеть.

Добавить к горячей малине набухший желатин и мешать пока не растворится желатин.

После того как чизкейк испёкся сразу НЕ достаём его из духовки, он может треснуть. Поэтому приоткрываем дверцу духовки и оставляем на минут 20, затем достаём из духовки и даём остыть до комнатной температуры.

После того как чизкейк остыл мы не вынимаем его из формы, а заливаем малиново-желейную смесь и ставим в холодильник на ночь.

Чизкейк готов! Очень нежный и воздушный!

Подписываемся https://instagram.com/my_cooking15?utm_source=ig_profile_share&igshid=1ganm236wp1br