Эклера с белковым кремом

В кастрюле рагреваем воду, молоко, сливочное масло, соль, сахар. Доводим до кипения. Выключаем огонь. Разом добавляем всю муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Теперь самое сложное: добавляем по 1-му яйцу- добавляем яйцо и хорошо вымешиваем до однородной консистенции. Добавляем следующие яйцо. Так же хорошо вымешиваем (и так все 4 яйца)

3)Если есть кулинарный мешок, то его с помощью выдавливаем тесто (эклеры) на противень (на пергамент или силиконовый коврик). И эклеры увеличиваются в размере.

4)Выпекаем при температуре 200с° градусов примерно 25 мин.

5)Далее займёмся Белковый  начинки для эклеров:1)Отжать сок из лимона или же использовать готовый. Понадобится около двух больших ложек.

2)Белки выложить в глубокую миску и начать взбивать. Продолжать это делать пока не появятся устойчивые пики, так чтобы, даже перевернув емкость, ее содержимое осталось на месте.

3)В кастрюле смешаем сахар с водой, и приготовим сироп. Он будет готов, когда консистенция станет тягучей, а температура поднимется до 110 градусов.

4)Полученный сироп медленно вливаем к белкам, продолжаем взбивать на низкой скорости. Затем добавляем сок лимона и доводим до готовности, взбивая еще около 10 минут на высоких оборотах. Наш готов белковый крем.

На кулинарный мешок выложить белковый крем и готовый эклеры вставляем внутрь и выдавливаем мешок к эклеру и остальное тоже самое делаете. Готовый Эклера с белковый кремом.

Приятного аппетита!