Бабушкин кулич

В еле теплое молоко насыпать сахар. Растворить в молоке дрожжи, добавить муку (консистенция должна быть как тесто на оладьи), оставляем подходить на 30 минут.

В отдельной посуде взбиваем 5 яиц до густой пены, добавляем частями сахар, взбиваем. Маргарин растопить (он должен быть теплый, не горячий), добавляем его в яйца. Сметану 15-20% добавляем в тесто и хорошо перемешиваем.

Соединяем тесто с опарой и аккуратно перемешиваем. Изюм заранее запариваем кипятком. Сливаем воду, добавляем в тесто. Высыпаем оставшуюся муку, мешаем в одном направлении (можно ложкой, можно руками). Тесто должно быть влажноватое, сначала добавляем 1,5 кг муки. Если слишком жидкое, добавить еще муки. Чем больше муки, тем суще куличи.

Добавляем 2-3 ст л подсолнечного масла, оставляем на 5 минут. Тесто увеличивается раза в 2, для удобства можно его разделить на 2 ёмкости. Накрываем. Оставляем подходить Минут на 30. После хорошо перемешать.

Я брала бумажные формы разных размеров. Закладываем тесто - чуть больше половины формы. Сразу ставим выпекаться. Разогреваем духовку до 200 градусов и убавляем до 150. Выпекаем 40-50 минут. Достаем и оставляем остывать.

Делаем помазку. В охлажденные белки добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером на слабой скорости до устойчивой пены. Добавляем постепенно сахарную пудру. Взбиваем минут 5-10.

Полностью остывшие куличи обмакиваем в помадку и украшаем по желанию.