Шоколадно-вишнёвый торт

Готовим бисквит. Яйца взбить миксером с сахаром (сахар вводить постепенно) до образования пышной светлой массы. Смешать муку, ванилин и какао и пропустить несколько раз через сито, прежде чем ввести в яичную массу. Как только смесь просеяли несколько раз - добавить к яичной массе. Смешиваем всё очень аккуратно и не спеша! Как только тесто готово - заливаем его в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. В разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Есть несколько хитростей: 1) чтобы не было некрасивой горки -до отправления в духовку покрутить форму вокруг своей оси до образования углубления в тесте. 2) НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ ПЕРВЫЕ 20 МИНУТ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТА!!!!В противном случае - он осядет. Готовый бисквит разрезать на 3 коржа.

Готовим крем-чиз. Творожный сыр - я всегда беру Каймак - сливки и сахарную пудру взбить миксером - крем готов! Крем не должен получиться жидким!!!

Готовим шоколадный крем. Тут всё очень просто - смешиваем все ингредиенты и готово!

Готовим вишнёвый слой. В маленькую кастрюльку поставить на маленький огонь и всыпать 300 грамм предварительно размороженной вишни, добавить сахарную пудру и коньяк. Добавить 2 ч.л. крахмала и варить помешивая до первых пузырьков - выключаем. Нужно готовить практически перед самой сборкой торта, т.к. масса быстро застывает, а нам нужно успеть сделать слой до этого момента!

Сборка торта. В кольцо поместить первый корж. Пропитать его соком вишни (те самые дополнительные 300 грамм). Затем аккуратно размазать шоколадный крем - он и должен быть жидким. Но аккуратно, чтобы не вытекал за пределы коржа! Затем сверху на крем выкладываем вишнёвый слой. Кладем второй корж и тоже пропитываем соком. Выкладываем вишню, а поверх - крем-чиз. Затем третий корж - пропитывается соком вишни и украшается вишней. Закрываем торт пищевой плёнкой, чтобы не пропитался посторонним запахом.

Отправляем на ночь в холодильник. Утром торт готов - пропитанный, вкусный, ароматный! С кислинкой вишни, привкусом горького шоколада и сладостью шоколадного бисквита.