Краффин

К теплому молоку добавить по 1ст.л. сахара и муки, дрожжи и все перемешать. Накрыть пленкой и поставить на 15-20 минут в тёплое место.

К яйцам комнатной температуры добавить оставшийся сахар, соль и взбить миксером 3-5 минут: масса должна увеличиться в объёме и посветлеть.

В миску просеять оставшуюся муку, сделать в середине углубление и влить подошедшую опару, яичную массу, 50 грамм растопленного сливочного масла и все перемешать. Когда тесто соберется в ком, достать из миски и хорошо обмять в течение 10 минут. Изначально оно будет липким, но муку добавлять не нужно. Тесто нужно растягивать, складывать обратно. В итоге получится эластичное тесто, к рукам оно прилипать не должно. Скатать в шарик, накрыть пленкой и убрать в тёплое место, примерно на час.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 части, свернуть в шарики, накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут.

Сухофрукты помыть, обсушить, курагу порезать.

Стол припылить мукой, взять одну часть теста и раскатать в прямоугольник. Смазать 20 граммами мягкого сливочного масла, сверху посыпать 1/4 подготовленный сухофруктов. Скрутить в плотный рулет и убрать под плёнку. Проделать тоже самое со всеми кусочками теста.

Разрезать каждый рулет вдоль, не доходя до конца 1-2 см. Скрутить сначала одну часть, а сверху красивой спиралью скрутить вторую надрезанную часть. Аккуратно переложить в форму, накрыть пленкой и поставить на час в тёплое место.

Подошедшие краффины выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Остудить краффины, уложив их на бок и периодически переворачивая. Присыпать сахарной пудрой.