Котлеты мясные домашние

Прокрутить мясо в мясорубке, вместе с луком, чесноком. В готовый фарш добавить 2 желтка. 1/4 обычного белого батона, мякиш размочить в молоке, хорошо отжать, добавить к фаршу. Посолить, поперчить.Чтобы котлеты получились мягкими, пышными, нужно хорошо вымесить фарш. Это самое главное в приготовлении! Тщательно вымешивать фарш, пропуская его сквозь пальцы, как бы мять, отбивать не менее 20 минут. Фарш насыщается кислородом, становится очень мягкий, нежный. Такими же будут и котлеты.

Когда фарш готов сформировать котлеты. Их можно жарить на сковороде, переворачивая, до румяной корочки. Можно слегка обжарить, а затем потушить в подливе. Мы любим в подливе. Подлив делаю обычный. Обжарить лук, морковь, можно добавить помидоры без шкурки, тушить, добавить немного муки, тщательно перемешивая обжарить, залить водой, густота по желанию, посолить выложить в подлив котлеты и тушить мин.20. Сверху посыпать зеленью при желании.