Плов

Мясо режем небольшими кубиками, примерно 4х4. Морковь режем соломкой, лук - полукольцами. Горох замачиваем на ночь 0,5 ст на 0,7 л тёплой воды с 0,5 ст/л сахара, 0,5 ч/л соли, оставляем в тёплое место.

На раскалённом масле обжариваем лук, мясо, добавляем морковь хорошо прожариваем, добавляем промытый горох, заливаем водой, варим на медленном огне примерно 30-40 мин.

Изюм (горсть) промываем, добавляем в котёл, соль, специи. Рис промываем (непосредственно перед закладкой), распределяем и Варим на большом огне. Когда вода на поверхности выкипит (проверяем глухим постукиванием), собираем рис в горку, делаем 5-6 проколов в горке, (еще я добавила фарш завёрнутый в виноградные листья), закрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и оставляем томиться 15-20 минут.

Выключаем плиту, даём отдохнуть минут пять, перемешиваем, подаём на большом блюде.