Яйца по-флорентийски

Для соуса соединить майонез, цедру лимона, измельчённую мелко петрушку и 10 мл воды. Слегка подогреть соус, около 3-х минут, постоянно помешивая. Отставить в сторону и поддерживать в теплом состоянии некоторое время.

В большой сковороде нагреть воду, выложить шпинат и готовить пару минут, затем воду слить. Если шпинат замороженный, выложить его на сковороду, добавить треть стакана воды. Когда шпинат растает, добавить соль, специи и перемешать.

В небольшую кастрюлю налить и довести до кипения воду (чуть больше половины кастрюли), добавить уксус, уменьшить огонь. Ложкой размешать воду так, чтобы получился водоворот. По одному добавить к краю водоворота яйца (удобно предварительно разбить их по отдельности в стаканы). Варить 3-5 минут, затем вынуть шумовкой.

Хлеб тостовый поджарить, смазать тонким слоем сливочного масла, выложить шпинат, яйцо, полить соусом. Посыпать чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!