Печенье "Тёрка"

Растопить маргарин до жидкого состояния. Добавить сахар, яйца, соду и муку. Муку подсыпаем постепенно, чтобы замесить мягкое, пластичное тесто, не липнущее к рукам.

Разделить на 4 одинаковые части. Два куска убрать в морозилку минут на 15-20.

Из двух других катаем "колбаску" нужной длины и разминаем в прямоугольник. Моя мама тёрла на тёрке все 4 куска. Тогда надо убрать в морозилку все части.

Далее смазываем тесто повидлом или густым вареньем. Не мажьте слишком густо, чтобы при нагревании не вытекало и не горело. (Однажды я, вместо повидла, посыпала тёртым сыром. На контрасте с сладким тестом было интересно.)

По очереди достаем из морозилки порцию теста и трем на крупной терке сверху. Подравниваем края.

Выпекаем до готовности. Чуть остудить и нарезать на полоски шириной 4-5 см.

Чем больше сахара вы положите в тесто, тем более хрустящим будет печенье. Особенно на 2-3-й день. Храните его в плотно закрытой посуде и тогда в последующие дни оно станет мягче. Чем дольше лежит, тем мягче становится. У нас правда не лежит - съедается быстро.