Классический Чизкейк New York

👩‍🍳Форма для выпечки у меня 26 см, если хотите чизкейк повыше, используйте на это количество продуктов форму меньшим диаметром.

И так, печенье измельчить в крошку, соединить с маслом, размешать и утрамбовать в форме. Можно сделать основу с бортиками, это как кому больше нравиться. Только тогда возьмите больше печенья и масла. Например 600 гр печенья и 100 гр масло. Теперь нужно разогреть духовку до 190°С и убрать туда нашу основу минут на 5. Вынуть, остудить.

В это время готовим сырный слой. Для этого взбиваем на низкой скорости сыр и сахар. Тут смысл в том, чтобы просто хорошо размешалось. Не надо взбивать в крем, иначе чизкейк будет с пузырьками, а нам нужна гладкость☝️. Далее, по одному вводим яйца, хорошо вымешивая после каждого. Затем, ванилин, сок лимона, можно и цедру. Добавляем стакан сливок и выливаем всё в форму для запекания поверх нашей песочной основы.

Выпекаем так : первые 15 минут - 200 °С, убавляем температуру до 110°С - ещё ровно час. Не вынимаем чизкейк из духовки до полного остывания!!! И лучше, чтобы он после ещё постоял ночь в холодильнике. Если, конечно, получится 😉🤪😋