Десерт Торт

Муссовый торт «Три шоколада»

Name: Муссовый торт «Три шоколада»
Ingredients: темный шоколад; сливочное масло; молока; яйцо; сахар; муки; крахмал; разрыхлитель; Мусс из темного шоколада; желток; сахар; молока; темного шоколада; сливки 33%; желатин; Мусс из молочного шоколада; желток; сахар; молока; молочного шоколада; сливки 33%; желатин; Мусс из белого шоколада; желток; сахар; молока; белого шоколада; сливки 33 %; желатин; Глазурь

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Дианочка Булаш

Супер ))

Добавить
фотоотзыв

Автор Анжелика Репик (Мазурак) 🏃‍♂️

Неимоверно вкусный и нежный торт разлетится на ура.

Ингредиенты

темный шоколад 60 грамм
сливочное масло 15 грамм
молока 20 мл
яйцо 2 шт
сахар 90 грамм
муки 55 грамм
крахмал 10 грамм
разрыхлитель 3 грамма
Мусс из темного шоколада
желток 2 шт
сахар 1 ст.л
молока 90 мл
темного шоколада 90 грамм
сливки 33% 180 грамм
желатин 5 грамм
Мусс из молочного шоколада
желток 2 шт
сахар 1 ст.л
молока 90 мл
молочного шоколада 90 грамм
сливки 33% 180 грамм
желатин 5 грамм
Мусс из белого шоколада
желток 2 шт
сахар 1 ст.л
молока 90 мл
белого шоколада 90 грамм
сливки 33 % 180 грамм
желатин 5 грамм
Глазурь
молочного шоколада 80 грамм
белого шоколада 20 грамм
сливки 33% 100 грамм
желатин 2 грамма

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Шоколад, молоко и масло соединить в кастрюльке и растопить постоянно помешивая, готовую смесь оставить остывать. Желтки отделиться от белков, белки начинать взбивать с малых оборотов постепенно увеличивая и всыпать половину сахара взбить до крепких пиков, желтки тоже взбить с оставшимся сахаром до белой массы, муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и вмешать к желткам.

Шоколадную смесь добавить к яичной и перемешать, после понемногу подмешать белки силиконовой лопаткой, вылить тесто в форму 22-24 см застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180 с духовке 25 минут, готовый корж остудить и подравнять ножом. Корж перенести в форму для сборки и слегка пропитать какао.

Желатин замочить в 1,5 ложке молока, желтки смешать с сахаром, молоко довести до кипения и тонкой струйкой ввести к желткам, затем поставить на огонь и постоянно помешивая поварить 2 минуты, смесь слегка загустеет, снять с огня и добавить к ней шоколад и желатин, всё перемешать до однородной консистенции.

Отдельно взбить сливки и осторожно их ввести к остывшей массе, затем всю массу вылить и разровнять на ранее приготовленный корж, убрать в холодильник на 49 минут для застывания.

С молочным муссом сделать всё в точности как и с темным, но молотый мусс как и белый будет намного более жидким..

С белым муссом всё в точности как и с другими.

Для глазури надо желатин замочить с 1 ст.л воды, сливки довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и добавить шоколад с желатином, всё смешать до однородности, процедить и вылить на белый мусс, убрать на несколько часов в холодильник, когда будете снимать форму надо её прогреть феном, тогда она легко отойдёт.