Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Торт три шоколада
Рецепт с фото пошаговый
Автор Виктор
#шоколадныйторт #сладкоежки
На фото торт немного больше. Кольцо 25 см, конечный вес 4 кг.
Ингредиенты
- На один слой (всего три слоя). Диаметр кольца 16 см
- творожного сыра 100 г
- тёмного/молочного/белого шоколада 100 г
- молока 100 мл
- сахара 25 г
- желатина 10 г
- воды 50 мл
- сливок 33% 100 мл
- Ганаш
- сливок 33% 60 мл
- тёмного шоколада 60 г
Шаги приготовления
22
человека планируют готовить
1
Для одного слоя. Желатин замочите в воде и оставьте на 20 минут.
2
В молоко добавьте сахар и поставьте на огонь. Кипятить не нужно, 70 °C будет достаточно. Порубите темный шоколад и залейте молоком. Пробейте погружным блендером на небольшой скорости. Старайтесь, чтобы было как можно меньше пузырей.
3
Распустите желатин на водяной бане или в микроволновке, но не кипятите. Добавьте желатин к шоколадной массе и снова пробейте блендером.
4
Добавьте шоколадную массу к творожному сыру и еще раз пробейте блендером.
5
Взбейте сливки до мягких пиков (не перебивайте). Смешайте сливки с шоколадно-сырной массой используя силиконовую лопатку аккуратными движениями от центра к краям.
6
Дно кольца затяните пищевой пленкой. Бока проложите ацетатной пленкой. Если в смеси много пузырьков пропустите ее через мелкое сито. Залейте первый слой и поставьте в холодильник до застывания.
7
Затем делаем тоже самое с молочным, а затем и белым шоколадом.
8
Ганаш. На водяной бане постоянно помешивая растопите темный шоколад в сливках. Не перегревайте, температуры 40-45 °C будет достаточно. Снимите с огня. Должна получиться однородная блестящая смесь. Остудите до температуры 33-37 °C, а затем нанесите подтеки на хорошо схватившийся торт. Украсьте ягодами по вашему вкусу. Готово.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.821922
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 7
)
)
)
)
)
