avatarlogo-textlogo-premium
label-icon
Торт три шоколада
Торт три шоколада
Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его

Торт три шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор
#шоколадныйторт #сладкоежки На фото торт немного больше. Кольцо 25 см, конечный вес 4 кг.

Ингредиенты

  • На один слой (всего три слоя). диаметр кольца 16 см
  • Творожного сыра 100 г
  • Тёмного/молочного/белого шоколада 100 г
  • Молока 100 мл
  • Сахара 25 г
  • Желатина 10 г
  • Воды 50 мл
  • Сливок 33% 100 мл
  • Ганаш
  • Сливок 33% 60 мл
  • Тёмного шоколада 60 г

Шаги приготовления

22
человека планируют готовить
1
Для одного слоя. Желатин замочите в воде и оставьте на 20 минут.
2
В молоко добавьте сахар и поставьте на огонь. Кипятить не нужно, 70 °C будет достаточно. Порубите темный шоколад и залейте молоком. Пробейте погружным блендером на небольшой скорости. Старайтесь, чтобы было как можно меньше пузырей.
3
Распустите желатин на водяной бане или в микроволновке, но не кипятите. Добавьте желатин к шоколадной массе и снова пробейте блендером.
4
Добавьте шоколадную массу к творожному сыру и еще раз пробейте блендером.
5
Взбейте сливки до мягких пиков (не перебивайте). Смешайте сливки с шоколадно-сырной массой используя силиконовую лопатку аккуратными движениями от центра к краям.
6
Дно кольца затяните пищевой пленкой. Бока проложите ацетатной пленкой. Если в смеси много пузырьков пропустите ее через мелкое сито. Залейте первый слой и поставьте в холодильник до застывания.
7
Затем делаем тоже самое с молочным, а затем и белым шоколадом.
8
Ганаш. На водяной бане постоянно помешивая растопите темный шоколад в сливках. Не перегревайте, температуры 40-45 °C будет достаточно. Снимите с огня. Должна получиться однородная блестящая смесь. Остудите до температуры 33-37 °C, а затем нанесите подтеки на хорошо схватившийся торт. Украсьте ягодами по вашему вкусу. Готово.
...
icon-donate-roubleПоддержать
icon-calendarЗапланировать
icon-calendarЗапланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
...
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 7