Пирожные Павлова🍓

Белки (лучше комнатной температуры) с лимонным соком начинаем взбивать миксером на низкой скорости миксера.

Когда образуется пена, начинаем постепенно вводить просеянную сахарную пудру и также постепенно увеличивая скорость миксера до максимума.

Готовая белковая масса должна быть глянцевой и держать форму (до пиков).

Когда белки взбиты до нужного состояния, вводим просеянный крахмал и тщательно перемешиваем его.

Духовка тем временем должна нагреться до 130°С.

На пергаменте делаем "разметку" для будущих пирожных - обводим круглую форму, нужного диаметра, например стакан (~8-10 см.) Обязательно оставляем место между ними, т.к. меренга в процессе выпекания увеличивается в размерах.

Для более удобного и красивого формирования пирожных, белковую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на наши круги, формируя что-то похожее на гнездо, с углублением в центре (туда потом будем добавлять крем).

Выпекать меренгу в форме пирожных нужно мин. 30-35, но лучше за ней следить, чтобы она не подгорела. В процессе выпекания она будет немного трескаться - это нормально ☝️

Готовые гнёздышки меренги лучше сразу не доставать из духовки, а выключить ее и при открытой дверце дать им полностью остыть. Не пытайтесь снять с противня горячую меренгу, она просто рассыпется у вас в руках!

Когда меренга полностью остынет, ее можно готовить к подаче - оформлять кремом и ягодами, делайте это непосредственно перед подачей, иначе меренга, при долгом контакте с кремом, размокнет.

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой, начиняем наши "павлушечки" взбитыми сливками и украшаем ягодами/фруктами.

Ну и конечно наслаждаемся😋

Https://www.instagram.com/kornilovairina.cooking