Пирожное Павлова

Аккуратно отделяем белки от желтков и взвешиваем белки. Добавляем лимонный сок и начинаем взбивать на медленной скорости. Когда начнут образовываться пузырьки, увеличиваем скорость и начинаем добавлять сахарную пудру по одной столовой ложке с перерывом 10-15 сек. Сахарной пудры на безе всегда нужно брать в 2 раза больше (то есть у меня 100 гр белка, значит пудры 200 гр). Взбиваем до жестких пиков. Если перевернёте чашу с безе, оно у вас останется на месте.

В получившееся безе просеиваем крахмал и аккуратно перемешиваем до однородности движениями сверху вниз. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем безе. Для выкладывания безе можно воспользоваться и столовой ложкой. Сушим безе в духовке 2 часа на 90 градусах.

Для крема взбиваем творожный сыр комнатной температуры, холодные сливки и сахарную пудру до состояния воздушности. Перекладываем в мешок с насадкой и украшаем безе кремом. Внутрь пирожного можно добавить конфитюр, густое варенье, или джем. Я добавила клубничный конфитюр. Украсить пирожное можно свежими ягодами.