Пирожное "Павлова" на швейцарской меренге

Name: Пирожное "Павлова" на швейцарской меренге
Yield: 5 порций
Ingredients: яичного белка; сахарного белка; винного уксуса; кукурузного крахмала; Начинка:; Ягодное пюре; Сливки жирностью от 33%; Сливочный сыр; Свежие ягоды; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

Хрустящее снаружи, с нежным суфле внутри... #десерт #кчаю

1 час 45 мин

5 порций

Ингредиенты

яичного белка 125 гр

сахарного белка 250 гр

винного уксуса 2 ч. л

кукурузного крахмала 2 ч. л

Начинка:

Ягодное пюре

Сливки жирностью от 33% 100 гр

Сливочный сыр 200 гр

Свежие ягоды

Сахарная пудра по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Соединить белки и сахар в миске и на водяной бане, всё время помешивая, растворить сахар (периодически между пальцами можно проверять смесь). Главное не довести смесь до больше чем 60 С, иначе белки сварятся.

Взбиваем белковую смесь 20 мин. (планетарный миксер в помощь). В конце добавляем винный уксус и крахмал, ещё взбиваем 1-2мин. Швейцарская меренга готова!

Включаем духовку на 90 С. Меренгу выкладываем в кондитерский мешок с любой насадкой. Отсаживаем одинаковые гнёздышки на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим в духовку на 60 мин.