Пирожное Павлова

Name: Пирожное Павлова
Yield: 8 шт
Ingredients: белка (~100 гр); сахара (или 100гр сах.пудра и 50 сахар); сок лимона (или уксус 9% 0.5 ч.л); кукурузный крахмал (~5гр); Крем:; творожный сыр; сахарная пудра (~1 ст. л); сливки (20-30%)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ксения

Нежное и легкое пирожное #навстречулету #пирожное #павлова

8 шт

Ингредиенты

белка (~100 гр) 3 шт
сахара (или 100гр сах.пудра и 50 сахар) 150 гр
сок лимона (или уксус 9% 0.5 ч.л) 1 ч. л.
кукурузный крахмал (~5гр) 1 ч. л.
Крем:
творожный сыр 130 гр
сахарная пудра (~1 ст. л) 15 гр
сливки (20-30%) 120 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Я использую рецепт швейцарской меренги. Сахар соединяем с белками, ставим на водяную баню и постоянно помешиваем до растворения кристаллов сахара.

Выливаем белковую смесь в ёмкость для взбивания. Взбиваем на медленной скорости постепенно увеличивая до максимальной.

Добавляем просеянный крахмал и сразу же сок лимона. Взбиваем меньше минуты на низкой скорости. Меренга станет плотной и глянцевой.

Заполняем меренгой кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент гнезда.

Духовку заранее разогреть до 180 гр. как только меренгу ставим в духовку сразу убавляем температуру до (90-100 гр) время сушки занимает 1 час. По истечении времени открыть духовку и попробовать сдвинуть, меренгу, она должна свободно отходить. Остудить при открытой дверце духовки.

Крем: в сливки добавить пудру и взбить, далее соединяем с творожным сыром и вновь взбиваем. Наполняем кондитерский мешок с насадкой открытая звезда.

На остывшую меренгу выкладываем крем, украшаем ягодами и посыпаем пудрой (по желанию). Ставим в холодильник до момента подачи.

Приятного аппетита!

...