Чизкейк Нью-Йорк

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см. Если готовить чизкейк без бортиков, то печенья использовать 150 г и масла 50 г.

Продукты достаём заранее из холодильника и оставляем нагреваться до комнатной температуры.

Песочный слой: перемалываем печенье, добавляем масло.. Утрамбовываем равномерный слой. Готовую основу ставим в разогретую до 180 С духовку на 5-10 минут. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.

Сыр смешиваем с сахаром до однородности (лучше не взбивать миксером, а просто перемешивать, иначе будут пузырьки). По одному добавляем яйца, не торопимся. В самом конце добавляем сливки (взбивать не нужно).

Выливаем начинку в форму с основой.

Далее везде написано, что чизкейк выпекают на водяной бане. Мы сделаем так: сначала ставим в разогретую до 200 С на 15 минут, затем убавляем до 110 С и доводим чизкейк до готовности. Центр пирога должен немножко подрагивать.

Сразу не достаём из духовки, оставляем на час. Потом минут 30 при комнатной температуре. А после убираем в холодильник.