(Заготовки) сырая черная смородина с сахаром

Смородину перебрать, очистить от веточек и хвостиков. Промыть в холодной воде. Разложить на полотенце в один слой, чтобы слегка просохла.

Отмеряем нужное количество сахара. В миску кладем пару-тройку горстей смородины и добавляем немного сахара. И мнем ягоды с сахаром толкушкой. Когда все ягоды размяли, надо переложить эту "кашу" в большую миску, в которую влезет весь объем ягод с сахаром. И так мнем все ягоды и перекладываем. Остатки сахара высыпаем в мятую смородину. Все перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре.

На утро (через 10-12 часов) моем и стерилизуем банки и крышки. Раскладываем варенье (можно насыпать 1-2 см сахара сверху в банку, если боитесь, что заплесневеет)и закатываем. Хранить в погребе или холодильнике. Можно разложить в контейнеры и заморозить.

Выход: 2 кг смородины + 2 кг сахара = 3.25 л (5 х 0.45 л + 2 х 0.5 л банки)