"Мясные" котлеты без мяса

Гречку отвариваем до готовности и остужаем, так же можно использовать вчерашнюю гречку, выйдет ничуть не хуже.

Лук режем произвольно (я полу кольцами резала), баклажан тоже режем хоть кубиками, хоть ломтиками. Обжариваем лук и баклажан вместе до золотистости на 1-2 ложках растительного масла. Обязательно, чтоб прям золотые были, не тушёные.

В блендере или измельчитель загружаем всю гречку и обжаренные овощи, все взбиваем вместе до однородности. Перекладываем и добавляем яйца, муку и специи (я клала только соль, чуть сахара и чёрный перец, как и для любых котлет). Укроп (если любите) режем прямо в фарш получившийся мелко. Всё перемешиваем тщательно.

Жарим на средне-сильном огне до золотистой корочки котлетки с двух сторон. Я выкладывала прямо ложкой, можно мокрыми руками формировать. Масла наливаю на сковороду чуть совсем, котлеты не должны в нем плавать. Ничем накрывать, и долго готовить не надо, так как все ингредиенты по сути уже почти готовые.

Очень вкусно выходит, а со сметанном соусом ни один человек не скажет, что они без мяса - благодаря жареному луку с баклажаном).