Котлеты с баклажанами в духовке

Баклажаны чистим полосками и нарезаем толщиной 2-2.5 сантиметра. Посыпаем солью и оставляем примерно на 10 минут, пока те не пустят сок. Через 10 минут заливаем холодной водой и оставляем на 20-30 минут чтобы вышла горечь.

Тем временем занимаемся фаршем. Очень мелко нарезаем лук или натираем на тёрке. Мелко рубим петрушку. Фарш перемешиваем с луком, петрушкой, солью, тимьяном и молотым перцем. Фарш можно отбить руками, тогда он получается очень однородным. Формируем шарики из фарша примерно одного размера.

Через 20-30 минут баклажаны выкладываем на бумажные полотенца чтобы впиталась лишняя жидкость. Обжариваем в разогретом оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Полностью готовить не нужно. Выкладываем на бумажные полотенца чтобы впитался лишний жир.

Помидор разрезаем на несколько частей. В перце делаем надрезы чтобы он не стрелял в духовке. Ели вы не любите острое, можете заменить на зелёный болгарский перец. Тоже получается очень вкусно. Формируем котлетки размером с баклажан.

Выкладываем ф форму для запекания чередуя баклажан с котлетой. Сверху выкладываем помидоры и перец. У меня серединка осталась пустой, я выложила помидоры и лук. Разводим томатную пасту в воде, поливаем котлеты с баклажанами. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-50 минут.

Очень хорошо сосчитается с рисом. Приятного аппетита!