Котлетки из баклажанов в ореховой панировке

Баклажаны очистить если нужно, а перец от семечек и хвостика. Нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте на масле до полумягкого состояния. В самом конце посолить. Дать овощам немного остыть.

Измельчить орехи в небольшую крошку и натрите сыр на крупной тёрке.

В отдельной миске взбить 1 яйцо.

Влейте яйцо на овощи и с помощью блендера измельчите массу до однородного состояния. Масса должна получиться мягкая как фарш.

К овощному пюре добавить сыр, панировочные сухари, чеснок, муку и измельчённые орехи.(Часть орехов оставить для обваливания). Все тщательно перемешать и оставить на столе на 10-15 мин. Количество сухарей можно увеличить на 6-7 ст.л. а соль на данном этапе не добавлять, так как сыр соленый.

Затем из фарша слепить небольшие котлетки и обвалять в оставшиеся ореховой крошке.

Котлетки можно отправить в духовку при температуре 200 градусов на 20-25 мин до румяной корочки (следите за тем чтобы орехи не пригорели). Либо можно подарить на сковороде под крышкой до готовности. Следите чтобы не пригорели орехи.

Котлетки готовы!!! Их можно подарить и в теплом, и в холодном виде.