Плов со свининой

Рис хорошо промыть. Мясо порезать небольшими кусочками, сложить в казан, жарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки, добавить лук, морковь, перемешать и жарить на среднем огне 10 минут.

Долить кипяченой воды, чтобы закрывала мясо с овощами и тушить под крышкой 20 минут. Положить хорошо промытую, не очищенную без внешней шелухи головку чеснока, специи для плова (барбарис, кумин, хмели-сунели, паприка, черный перец), хорошо посолить, засыпать рис, разровнять, но не перемешивать, залить водой на 2 см выше риса и тушить под крышкой на медленном огне до готовности риса.

После окончания тушения, дать постоять 10 минут. Перемешать и подавать.