Филе тунца в кунжутной панировке с бурым рисом, овощами унаги и спелым авокадо

Отварить рис. Можно использовать любой, но я предпочитаю смесь бурого и дикого риса.

Пока рис варится, соломкой режем овощи: морковь, кабачок и баклажан.

Разогреть на сковороде масло и обжарить овощи. Я использую оливковое или масло авокадо. Когда овощи будут готовы, немного солим их и добавляем разведённый с водой 50/50 соус «Унаги» и добавляем к овощам. Тушим ещё минуту.

Выкладываем овощи.

Тунец обмакиваем в оливковом масле, а затем в кунжуте, чуть-чуть подсаливаем. И на этой же сковороде, где тушили овощи жарим рыбу. По три минуты с каждой стороны и обязательно с боков.

Выкладываем рис, овощи, тунец и авокадо в тарелку, сверху украшаем микрозеленью.