Лимонно - мятный крем, запеченный с инжиром в лимонах

Исходный рецепт предполагал листья свежего шалфея. Но не нашла. Мята пошла совсем не хуже) А сахар лучше все ж коричневый, тростниковый. Лимоны - крупные, их хорошенько вымыть щёткой и обдать кипятком.

Лимоны разобрать. Т. е. Разрезать их вдоль на половинки. С одного снять цедру - только желтую тонкую плёнку, без белого. Вынуть мякоть, из неё отдать сок. А сами половинки - чашечки немного, минут 15-20 поварить, чтобы стали мягкими. Если в отвар добавить сахар, то получите ещё и лимонад домашний.

В кастрюльке соединить цедру, листья мяты и сливки. На среднем огне и постоянно помешивая довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Отдельно взбить яйца с сахаром в пену. Добавить лимонный сок, перемешать. В эту яичную смесь процедить (протереть через сито) сливочную массу. Перемешать деревянной лопаткой.

Разложить массу в лимонный чашечки. Что не вошло - в формочки. Запекать 20 минут при t 200.

Тем временем порезать инжир на мелкие кусочки. Достать крем из духовки, подмешать инжир и отправить опять в духовку на 6-7 минут. Вынуть. Когда остынет - убрать в холодильник на ночь. Но и тёплый - очень вкусно).