Мегрельские хачапури

Готовим опару для теста. Для этого немного подогреваем воду, добавляем сахар и хорошо размешиваем. Добавляем сухие дрожжи, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 30 минут.

Молоко тоже слегка разогреваем, масло растапливаем в микроволновой печи и даём остыть. В большую миску просеиваем муку с солью, добавляем яйцо, молоко и растопленное масло.

Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смазываем растительным маслом, кладём в миску, накрываем и оставляем на 2 часа.

Когда тесто поднимется, натрем сыр на крупной терке.

Разделяем тесто на 2 части. Порцию теста раскатываем в круг, в середину выкладываем натёртый сыр (~ 100 гр.). Края теста поднимаем и собираем в центр.

Переворачиваем мешочек швом вниз и снова раскатываем в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить, проколов хачапури в нескольких местах. Смазываем лепешку взбитым желтком.

Перекладываем хачапури на противень, покрытый бумагой, и посыпаем сыром (~50 гр). Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов приблизительно 13-15 минут. Подаём мегрельские хачапури тёплыми.

Наслаждаемся невероятным хачапури, сыром, который тает во рту, оставляя приятный солоноватый сливочный вкус.