Говядина с луком, тушеная в пиве

Разогреть духовку до 160°. Нарезать говядину на кусочки размером 5х10х0,5. Промокнуть бумажным полотенцем. Сильно разогреть 4 ст.л. растительного масла и быстро обжарить говядину в несколько приемов. Отложить.

Уменьшить огонь до среднего. Лук нарезать полукольцами и высыпать в сковороду. Обжарить 10 минут, часто помешивая. Переложить в тарелку. Приправить солью и перцем, добавить толченый чеснок. Перемешать.

Взять тяжелую жаропрочную форму или кастрюлю. Выложить половину говядины, слегка посолить и поперчить и уложить половину лука. Второй слой повторить.

Нагреть бульон в сковороде, где готовилось мясо. Полить говядину. Влить так же пиво, чтобы говядина была полностью покрыта жидкостью. Добавить сахар и воткнуть в мясо петрушку и лавровый лист. Довести до кипения на плите. Накрыть крышкой и убрать в духовку в нижнюю часть на 2,5-3 часа. Сделать 145°, чтобы едва кипело. Можно оставить на плите, но сделать самый тихий огонь и тушить 3-3,5 часа.

Как мясо приготовится, убрать петрушку и лавровый лист. Жидкость от тушения перелить в сотейник. Добавить смесь кукурузного крахмала и винного уксуса. Варить 4 минуты. Попробовать соус на соль и перец. Если нужно, досолите. Вылить обратно к мясу. Накрыть крышкой и прогреть на слабом огне 5 минут. Bon appetit!