Торт Пломбир

Для бисквита : в чистой и сухой чаще миксера сбиваем на средней скорости 6 белков и щепотку соли, когда образуется пышная пены добавляем 50 гр. от общего веса сахар и переключаем миксер на максимальную скорость.

В миске смешать 3 желтка и 150 гр сахара до бела, добавить ванилин, теплое молоко смешать с растительным маслом и влить к желтку, всё хорошо вымешать, добавить просеянную муку с разрыхлителем. Добавляем сбитый белок в несколько приемов. Аккуратными движениями сверху вниз смешать, долго не вымешивать.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при t180°С, 40-50 минут. Время может измениться, в зависимости от вашей духовки.

Проверяем готовность бисквита, на сухость шпажки. Достаем из духовки, даём немного остыть и вынимаем из формы. Полностью остужаем и убираем в холодильник, предварительно обернув пленкой минимум на 2 часа.

Варим заварную основу для крема. Смешиваем желтки, сахар, муку и ванилин. Молоко хорошо нагреть, понемногу добавить в желтковую смесь, тщательно размешать и перелить в сотейник. На медленном огне, при непрерывном помешивании, довести смесь до кипения, но не кипятить. Снять с огня, переложить в миску, накрыть пленкой в контакт, охладить до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло (t 20-22°С) сбиваем до бела. Затем добавляем по одной чайной ложки заварной основы. Когда оба крема хорошо смешаются образуя гладкую и устойчивую структуру, убираем его в холодильник минут на 20 для стабилизации.

Оставшийся бисквит делим на 2-3 равных коржа. Промазываем каждый кремом, можно пропитать бисквит любым сиропом. Обмазываем и выравниваем наш торт. Оформляем по желанию.(На моём фото торт украшен цветами из масляно белково - заварного крема).

Желательно дать отстояться и пропитаться в холодильнике часа 3-4. Наш тортик готов! Зовём всех на чаепитие!!! Приятного аппетита!!!!