Нереально воздушное безе

Name: Нереально воздушное безе
Ingredients: Яйца; Сахарная пудра; Уксус 9%; Крахмал кукурузный

Рецепт с фото пошаговый

Автор Telnova

Я покажу как приготовить такое безе, которое не сможет вас оставить равнодушными. Это...

Ингредиенты

Яйца 6 шт
Сахарная пудра 440 г
Уксус 9% 1 ч.л.
Крахмал кукурузный 1 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отделяем белки от желтков. Взвешиваем их на весах и в два раза больше отмеряем сахарную пудру. Два ингредиента смешиваем и ставим на водяную баню. Температура белковой массы не должны превышать 55 градусов.

Взбиваем массу миксером на водяной бане до образования пены, которую затем стабилизируем, добавляя к ней уксус и крахмал. Продолжаем взбивать до устойчивых пик.

Из полученной пены при помощи двух столовых ложек формируем пирожные, выкладывая их на противень с пергаментом. Имейте в виду, что в данном случае пергамент должен быть очень хорошего качества. Выпекаем 3 часа при температуре 100 градусов (внутри будет тянущаяся консистенция) или 6 часов при 90 градусов (безе будут полностью хрусткими). Пирожные получаются просто нереальными.