Экзотика кабачковая

Часть кабачка, примерно 2/3, нарезать мелкими кубиками, часть - потереть на крупной тёрке. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить га 3-4 часа. После поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня, остудить.

Зелёные сухофрукты здесь - кумкваты. Можно взять лайм или киви, например. Что касается мяты, можно использовать засахаренную. Как её делать - есть рецепт на моей страничке. А можно свежую. Мяту порвать или порезать, отправить к кабачкам, туда же - красные и зелёные цукаты.

Всё это вместе варить в три приёма. Т.е. доводить до кипения, далее на самом малом огне томить, помешивая, 15-20 минут. Снимать с огня и дать полностью остыть. В итоге масса должна загустеть, а кубики кабачка сохранить свою форму, но стать мягкими. Горячее варенье разложить по баночкам, на поверхность выдавить по 1 ст. ложке лимонного сока и крепко закрутить.