Бусенькин яблочный пирог

Белки отделить от желтков. Взбить, постепенно добавляя 50 г сахара, до мягких пиков. Желтки растереть добела с 200 г сахара и солью, добавить масло и взбить, затем ванильный сахар и сметану. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить к яично-масляной массе, добавить цедру апельсина и быстро все перемешать. Тесто получится рассыпчатым.

Форму (30х40 см) застелить пекарской бумагой. Распределить  тесто тонким слоем, сформировав маленький бортик.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, выложить на тесто слоем, хаотично.

Сверху нанести тонкий слой взбитых белков.

Выпекать пирог 40 минут на нижнем уровне духовки при 170 градусах. Белки сильно подрумянятся, но так и должно быть. Достать из духовки и остудить.