Морковные маффины 🐰

Растительное масло взбиваем с йогуртом и сахаром до пены. Вместо йогурта можно взять кефир или нежирную сметану 10−15% жирности. Растительное масло можно заменить на сливочное растопленное. Кстати, не обязательно использовать миксер, вполне можно справиться и венчиком вручную.

Добавляем туда морковь, натёртую предварительно на мелкой тёрке (если она слишком влажная, то предварительно отжимаем от лишней влаги). Яйца отправляем к нашей смеси, перемешиваем.

Все сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, соль и специи) просеиваем и перемешиваем. Всыпаем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем тесто. Внимание, тесто густое.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180° С, 18−25 минут. Готовность как всегда проверяем на сухую лучину.