Цацики со свежими или солеными огурчиками к кабачковым оладьям

Тот, что продается у нас под названием «Натуральный» йогурт, не годится для соуса цацики. Он должен быть густой, чтобы, как говорится, ложка в нем стояла. Чтобы получить йогурт по-гречески, необходимо взять литр цельного молока, довести до кипения, затем его охладить до 43 градусов. Добавить две ложки сметаны. Поставить в тепло для сквашивания на восемь часов, а лучше в йогуртницу или мультиварку. Потом йогурт поставить в холодильник для лучшего загустения на 30 минут.

Йогурт переложить в чашу. В свежих огурцах удалить семена. Свежие или маринованные огурчики разрезать вдоль пополам, а потом порезать на маленькие кубики в другую посуду. Если соленые огурцы, то отжать сок – он в соусе не нужен. Смешать огурцы с йогуртом. Порубить мелко зелень укропа, добавив два зубчика чеснока, выдавленных через пресс. Всё смешать. Посолить по вкусу, добавив чёрный перец, влив винный уксус и оливковое масло.

Затем соус отправить в холодильник на 30 минут. Если вмешать в соус чайную ложечку тертого миндаля, у цацики будет интересный ореховый привкус. Соус цацики можно использовать, как дополнение к кабачковым оладьям, к овощам и хлебу. Этот соус хорошо сочетается с мясными блюдами и жареной рыбой. Приятного аппетита!