Маршмеллоу с клубникой

В 160 гр пюре добавляем желатин и оставляем набухать.

Воду, пюре, сахар и сироп соединяем. Постоянно помешивая доводим до кипения и на среднем огне кипятим до 115 градусов.

В это время желатин нагреваем в микроволновке или на водяной бане и перемешиваем до полного растворения. Затем выливаем в чашу планетарного миксера и взбиваем на средней скорости.

Кипящий сироп тонкой струйкой вливаем в желатин, ставим скорость выше средней и взбиваем 12-15 минут до густой тягучей консистенции.

Форму застилаем пищевой плёнкой и смазываем растительным маслом без запаха. Выливаем массу и оставляем при комнатной температуре стабилизироваться на 10-12 часов. Затем нарезаем и хорошо обсыпаем крахмалом с пудрой, смешанные в равных пропорциях.