Торт "Вупи пай"

Муку, какао и разрыхлитель просеиваем и перемешиваем венчиком.

Масло с сахаром взбиваем в пышную массу на максимальной скорости (минуты 4). Затем вбиваем по одному яйцу, каждый раз взбивая около 2-х минут.

Вливаем половину молока, перемешиваем и добавляем треть муки, на минимальный скорости перемешиваем до однородности. Затем вливаем оставшееся молоко, перемешиваем и добавляем половину оставшейся муки. Взбиваем на минимуме. Вливаем кофе, перемешиваем до однородности и всыпаем остатки муки.

Выпекать можно коржами: разделить на 4 равные части, форма 20-22 см. Либо одним кексом в форме 24 см, дно застелив фольгой. Выпекаем до сухой зубочистки при температуре 170-180 градусов.

Готовый кекс/корж извлекаем из формы, обрезаем лишне (при необходимости) и ставим на решетку остывать. Затем режем на коржи (если выпекали кексом). Коржи получаются нежные, пористые и сильно крошатся, поэтому крошку собираем, она пригодится.

Сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности и вливаем сливки. На средней скорости взбиваем в пышную устойчивую массу. Крем готов.