Заливное из судака без желатина

Тщательно чистим рыбу, потрошим её и промываем. Если у вас небольшие судачки, как у меня, разрезаем пополам. Рыбу выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Вода должна только прикрывать рыбу. Кладём очищенную морковь (у меня морковь оказалась большого размера, поэтому я взяла половину) и лук целиком.

Доводим содержимое кастрюли до кипения и далее в процессе варки периодически снимаем образовавшуюся пену. Делаем минимальный огонь, слегка солим и перчим бульон и варим до готовности рыбы. Затем рыбу вынимаем, кладём в бульон специи, добавляем соли до необходимого вкуса и варим ещё 5 минут.

Когда рыба остынет до тёплого, отделяем мякоть от костей. Мясо судака небольшими кусочками выкладываем на дно формы, в которой будем готовим заливное. (Можно взять порционные формы) Рыбу можно слегка посолить. Поверх рыбы раскладываем украшение. Это могут быть отваренные яйца, красиво нарезанная морковь, листочки петрушки, веточки укропа, дольки лимона, оливки. Ваше заливное при этом будет не только вкусным, но и красивым.

Бульон к этому времени остыл до тёплого. Теперь его необходимо процедить и залить им приготовленную рыбу. Блюдо с заливным ставим в холодильник. Для полного застывания заливному из судака без желатина потребуется примерно половину суток.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!