Жареная картошка с лисичками

Лисички замачиваю в воде, мою, чищу, режу. Кладу на сухую сковороду. Кладу с горкой, из них выпарится вода и объём значительно уменьшится. Накрываю крышкой, и тушу грибы на среднем огне минут 20. Из грибов выделяется достаточно воды, чтобы потушить их в этой жидкости. Дополнительно воду добавлять не нужно. Через 20  минут, открываю крышку и начинаю выпаривать лишнюю воду. Когда вся вода выпарилась, добавляю лук и жарю до готовности лука. В конце немного подсаливаю.

Режу картошку пластинками. Не очень тонкими, чтобы они не сильно слипались и ломались, но и не толстыми, чтобы готовились поскорее и не остались внутри сырыми. Также для того, чтобы картошка не слипались и не впитывала в себя лишнее масло, её рекомендуют замочить перед жаркой в холодной воде на 15 мин, чтобы из неё вышел лишний крахмал.

Разогреваю сковороду с достаточным количеством масла. Затем высыпаю картофель и жарю  на достаточно сильном огне (у меняя 12 из 14) без крышки. Первое время картошка будет сильно "шуметь". ➡️Когда картошка перестанет активно шипеть и шкварчать, накрываю крышкой, убавляю огонь до 6 из 14. Потом готовлю под крышкой, перемешивая и периодически пробуя на готовность. ➡️Когда картошка практически готова, снимаю крышку, добавляю огонь и подрумяниваю её. Солю в самом конце.

Соединяют лисички и картошку. Добавляю укроп.