Гратен из цветной капусты

Цветную капусту помыть и очистить от листьев. Отварить в кипящей воде, в течение 10 минут. Времени может понадобиться меньше, если капуста молодая и нежная. Затем, разделить капусту на соцветия, дать остыть. Тем временем приготовить заливку.

Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить. Добавлять в сковороду с мукой и маслом горячее молоко (мне нравится разбавлять молоко пополам с водой, это существенно снижает калорийность блюда, и придает соусу некоторую легкость), тщательно размешивая венчиком, чтобы разбить комочки и получить однородную массу. Соль, перец и мускатный орех, добавить по вкусу. Снять с огня, как только смесь станет похожа на густой однородный крем.

Включить духовку на 180 градусов. Переложить соцветия капусты в форму для запекания (мне больше всего нравится, в этом случае, керамическая). Слегка посолить и посыпать мелко рубленным чесноком. Залить соусом. Поверх блюда выложить натертый на крупной терке сыр. Выбирайте сыр с ярким вкусом и запахом и конечно чтобы он вам нравился.

Запекать цветную капусту в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов около 30 минут. Время зависит от вашей духовки.