Ханум

Замесить эластичное тесто : мука, соль, вода и раст.масло. все на глаз. Тесто как на пельмени. Положить в пакет.оставить на полчаса.

Фарш: пропустить мясо,1 картофелину,лук, чеснок и зелень чеснока через кр.решетку мясорубки. 1 картофелину нарезать мелким кубиком и положить в фарш. Посолить. Поперчить и приправить специями. Перемешать. Если мясо постное добавить или перекруч.жир или 1 ст.л. топленого масла.

Тесто присыпать мукой и раскатать тонкий пласт. На пласт ровным равномерным слоем выложить фарш. Завернуть пласт в рулет. Края защипнуть и тоже подвернуть рулетиком. Решетку мантоварки смазать раст.маслом и уложить ханум на нее.

Вскипятить воду. Добавив в нее соль, лавров.лист и специи.

Решетку с ханумом установить на мантоварку и готовить 40-50 мин.

Лук порезать четверть-кольцами, морковь натереть на кр.терке. чеснок на пластинки. Обжарить все на слив.масле добавить том.пасту или дом.томат или как у меня дом.лечо.

Готовый ханум смазать топленым маслом и снять с решетки. Нарезать на порции. Подавать с соусом-зажаркой посыпав зеленью.

Также ханум можно обжарить топленом масле срезом вниз. Например на следующий день. Очень вкусно. Чтобы разогреть. Так же разогреть можно и в мантоварке на пару.