Хлебная черепашка на закваске

Name: Хлебная черепашка на закваске
Ingredients: Опара:; закваска ржаная(пшеничная); вода(теплая); в/с мука; Тесто:; вода; мука в/с; яйцо; цельнозерновая мука; соль; сахар; растительное масло; сода(развести водой 5 мл)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Шевченко 🌳

#марафон-4 #фотограф #оформитель #активист #повседневныерецепты #наследие #сложныеблюда...

Ингредиенты

Опара:
закваска ржаная(пшеничная) 30 гр
вода(теплая) 188 гр
в/с мука 150 гр
Тесто:
вода 462 гр
мука в/с 750 гр
яйцо 1
цельнозерновая мука 100 гр
соль 19 гр
сахар 5 ст.л
растительное масло 3 ст.л
сода(развести водой 5 мл) 1/3 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

● достать из холодильника баночку с закваской + подкормить + поставить в теплое место = дать подняться до верху + ещё раз подкормить + поставить в теплое место = дать подняться до верху ● от общей массы взять 30 гр закваски + остальную убрать в холодильник ● опара: в глубокую чашу поместить закваску (30 гр) + вода = перемешать + мука = хорошо перемешать + поставить в теплое место для брожения на 8 часов.

● тесто: вся опара + вода = перемешать + яйцо + соль + сахар + масло растительное = перемешать + цельноцерновая мука + мука высшего сорта = замесить тесто ● развести соду водой + добавить к тесту = перемешать + размягченное масло сливочное = перемешать + поставить в духовку с включенной лампой на 2 часа ● готовое тесто немного обмять + сделать шарики + уложить на противень с пергаментом + сверху смазать маслом растительным.

● поставить в духовку с включенной лампой для расстойки часа на -3 ● выпекать при температуре 250 гр - 10 минут с паром (на дно духовки поставить чашку с водой) + при температуре 200 гр - 50 минут без пара (чашку с водой убрать) ● по готовности извлечь из духовки + накрыть полотенцем = дать полностью остыть.