Баклажанная запеканка

Рис отварить, перемешать с фаршем, посолить, поперчить.

Грибы нарезать пластинами, лук полукольцами и обжарить вместе на растительном масле.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими пластинами и слегка посолить. Помидоры нарезать кружочками.

Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком и рубленой зеленью.

Форму для кексов смазать растительным маслом. На дно выложить баклажаны, чтобы свисали края. Сверху выложить 1/2 фаршу, затем грибы с луком, оставшийся фарша и помидоры, смазать майонезом и накрыть кончиками баклажанов. Сверху баклажан также смазать майонезом.

Запекать в разогретой до 180 духовке до готовности. Подать, украсив по вкусу.