Классическая греческая мусака

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, засыпать солью на 10-15 минут, промыть и обжарить с двух сторон, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до прозрачности на той же сковороде, где жарились баклажаны. Добавить к луку и чесноку фарш, посолить, поперчить, и обжаривать примерно 15 минут.

Посолить фарш, добавить розмарин, тимьян и прогреть ещё 2-3 минуты. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до подрумянивания, помешивая, чтобы не было комочков. Вскипятить молоко и влить на сковороду к маслу и муке, постоянно помешивая. Прогреть 1-2 минуты, снять с огня и остудить.Яйцо взбить вилкой и добавить в остывший соус.Добавить в соус сливки (или сметану), приправить мускатным орехом, посолить, поперчить и перемешать.

Остывший картофель очистить и нарезать кружочками.Помидоры нарезать кружочками, твёрдый сыр натереть на тёрке.На дно формы для запекания, смазанной оливковым маслом, выложить половину картофеля, слой фарша, полить соусом и выложить слой баклажанов. Повторить слои и залить всё оставшимся соусом.Сверху разложить кружочки помидоров и посыпать всё тёртым сыром. Отправить мусаку в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Подавать, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!