Мамалыга,соус муждей, полента с салом, каша молочная из кукурузы

МАМАЛЫГА:В казанок с кипящей подсоленной водой засыпаем кукурузную крупу.Когда масса закипит,деревянной мешалкой в течение 10 мин вымешиваем ее тщательно,не снимая с огня.Поверхность мамалыги нужно утрамбовать и оставить ее еще на огне на пару минут,чтобы слегка поджарилась..

Перевернуть казанок вверх дном и вытряхнуть готовую мамалыгу на деревянную доску.С помощью грубой нитки разрезать вдоль на 3 -4 коржа. Я часть каши выложила на плоское блюдо слоем примерно 4 см высотой,остудила.

.Остальное выложила в блюдо с круглым дном. Что осталось в казанке на дне и стенках,залила молоком и поварила помешивая.Было бы больше молока,получился бы суп молочный,а у меня было мало его-получилась каша.Как манная.

Мамалыгу можно есть со шкварками,жареной рыбой,брынзой или сыром сулгуни. Или соусом МУЖДЕЙ-чеснок 320 г,бульон 600 г,зелень 30 г,масло оливк. или растит.,перец красн 1г,перец черн. 1г,соль по вкусу.Чеснок очищают,растирают с солью в однородную массу,разводят бульоном,вливают масло,добавляют перец, мелкорубл. зелень. Перед подачей перемешивают.Я делала немного на пробу.

ПОЛЕНТА: Ломтики сала с прорезью обжарить на сковородке с обеих сторон и сохранять теплыми на заранее подогретой тарелке.В образовавшийся жир добавить раст.масло,подогреть Кукурузную массу нарезать на полоски длиной 5 см,шириной 3 см и обжарить их в горячем жиру до коричнево-желтого цвета.Сверху положить кусочки обжаренного сала.Можно подать салат из помидоры и сладк.перца.